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■烂柯山山顶的天生石梁令人叹为观止。网上图片
吴翼民
衢州烂柯山着实是个旅游胜地，真应了「山不在高，有仙则名」的俗语。王质遇仙而烂柯（斧头柄）、「洞中一局棋，世上已百年」的故事是中国最古老的神仙传说之一。山顶一架硕大无朋的天生石梁令人叹为观止。可以想像，就缘着这一大自然的奇观，在科学蒙昧的晋代，才会附会出那么有声有色的神仙故事呢。如今科学发达了，神话传说却拮据了。古人怎么也弄不明白，一座小土山上何以会飞架起这么宏大的穹形巨石，只能是神仙所为。现在我们可作科学的解释，那是因为沧海桑田的缘故，海水冲刷形成的火山沉积岩，距今六千万年了。
回味着烂柯山的动人传说，我们的旅游车在一条河坝上停了下来，主人说，今晚的晚餐就在这里用了。从车窗向外视之，居高临下，竟是一片大排档式的场所，原来，此间就是衢州有名的品鱼地了。一条清粼粼的渠道活水哗哗，流的是山涧水，每家饭店的鱼就笼养在渠道里，随取随剖随烹，看着那水的流畅清冽，想到鱼的活泼纯正，就勾起了亢进的食欲。不过真履了实地，却也有些倒了胃口，缘为这个大排档式的品鱼地太过杂乱了。桌椅摆得杂乱，顾客随到随摆，没个秩序和规矩，店家和顾客人员零乱杂沓，那些个店主和堂倌一无修饰，就像平常的农夫渔姑，大嗓门说话，放肆地笑，大幅度动作，弄出物器的叮当声响，与水泊梁山母夜叉孙二娘和立地忽律朱贵相彷佛。至于顾客，也没了风度仪表，一样的大声嚷嚷，大幅度举动，整个食肆太杂乱，当场剖着鱼，血水横流，腥味四溢，两头大狼犬到处窜行，虽不吠不狺，乱窜于身旁也委实骇人……我们这些久居都市者一见之下确是格格不入。好歹坐定，堂倌送来了一大盘葵花子，并泡了茶。茶是新茶，葵花子亦颗颗新鲜饱满，嗑之齿颊生芳，适才的嫌鄙感便褪去了大半。
须臾酒到菜到，第一盘菜竟是一条两尺许的大鳜鱼，一片青葱覆盖，数点红椒点缀，端的夺目可爱。这是徽菜格局，因为衢州是浙皖赣闽四省通衢交汇之地，菜肴近徽派亦合情理，但是烹的鲜鳜鱼，而非徽派名肴臭鳜鱼。接下来的一道道鱼菜也无不如此，色浓、量多而味重，用来下酒是非常合宜的。须知，这衢州的啤酒因为水好的缘故，竟是格外的爽口，爽口的啤酒搭味重的鱼羹，犹酸碱之中和，恰到好处。
更大的好处随着酒足菜饱自然而然显露出来了，那就是在这里品鱼可以放肆，放肆地喝酒，放肆地说话，放肆地动作。人人都放肆、不修边幅，把遮羞布「哗」地撕去，露出个原汁原味的本我，这与其说是酒精的作用，不如说是环境的造就，这是通常的饭店酒家所不具备者，两个字：痛快。
很久没有这么痛快过了，记忆中二十年前在大连有过这样的痛快，也是一个足以放肆的饮酒场所，酒伴都是放浪形骸的文人，而且多的是东北的真性情汉子，那啤酒啊是一箱一箱的喝，酒话啊是一箩一箩的倾，唱啊，笑啊，哭啊，有的居然还翻跟斗，豁虎跳。诚如一位大连作家所说，「倘若不会喝酒，这辈子是白活了。」
说不会喝酒而一辈子白活，也许过了头，但倘若一辈子不袒露真性情，那才活得窝囊哩。因此我得感谢衢州烂柯山下的品鱼大排档，鱼羹美，酒畅怀，环境更畅怀。那环境真正让我彻心彻肺痛快了一下，至于我大声喧哗说了些什么和做了些什么，纯酒话酒行也，请同行诸君不要在意。吓！瞧我，又要给自己蒙上一层伪装了。
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