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■广州芳村白鹅潭酒吧街曾经热闹一时，当年30家酒吧有8家的经营权被港商买断。但到今天，大多数酒吧已关门，由港人经营的酒吧已仅剩一家。本报记者敖敏辉摄
■本报珠三角新闻中心记者敖敏辉 古宁电
初冬冷空气南下，天气日渐转凉，而金融海啸刮起的寒流已经入骨。顾客减少、资金不足、订单剧降等，成为各大小企业的致命伤。在内地经营的港资服务业，尤以一向做港客及外国客生意为主的珠三角地区，灾情更为严重。面对浪接浪的冲击，一是选择认输结业，一是变招求存。有在广州开设港资西餐厅的老板，就加入中菜款式，务求以中西合璧来维持生意；又或老板充当买手，每朝亲自到菜市场选料；有深圳沐足店则增加免费专车到罗湖口岸抢客；有港资酒吧的老板，为适应顾客消费变化，减少供应外国红酒，转卖长城干红、甚至委身在店内兼做前线员工工作，担任调酒师及DJ手，希望可以捱过今次的寒冬。
金融海啸杀伤力惊人，内地一些长期依赖外国和港客的酒吧、餐厅、美容休闲店等小本服务业，生意重创。有港商表示，仅最近两个月，生意大幅下跌8成以上，所受冲击不逊于2003年SARS的打击。
广州酒吧街 外籍客减半
香港人余国伟，在广州芳村风情酒吧街经营一家酒吧。谈到酒吧的近况，余老板摇着头说：「金融风暴太厉害了，快做不下去。」他指出，和其他酒吧相比，其店的客人以境外如欧美、韩国和香港客人占绝大部分。今年初开始，外国客流比往年已有下降，但到了本月份更惨情，若以100多位熟客计，几乎一半人在过去半年没光顾了。
要生存，就要变。余国伟称，今年酒吧的利润大减，无法开源，只好想办法节流。过去，其酒吧的客人由于以外国人为主，再配合异地风情的格调，酒类一律采用进口货。当前，外国客人减少，酒吧在买入红酒方面亦作调整，多选了国产货，如长城干红，是店内卖得最多的国产酒。
余国伟由于早年在香港当调酒师，而其弟余达伟则是DJ高手。在请人不易，加上要付出不菲薪酬的境况下，两人决定亲自「披挂」上场，自己充当调酒师和DJ，省回这笔开支。「虽然有点辛苦，但只要能捱过去，其他的不算什么了。」
保15年心血 不惜「一脚踢」
和余国伟一样，开餐厅的港人邝海生也兼做前线工作。他说，为节省开支，餐厅日常采用的蔬菜配料，已开始在附近的肉菜市场购买，为了尽量挑到好的货式，他每日都要花上不少时间。
原来，开西餐厅的邝海生，1993年已进驻广州，一边卖红酒，一边经营西餐厅。他的店子也以外国熟客为主，「海啸」淹至，其店流失了80%以上的熟客，在捱不住的情况下，他不得不尝试开发内地客源，但两者的饮食习惯不同，只好在店内搞中西合璧，一边做西餐，一边做中餐，现在勉强也能维持。
沐足店拉客 免费车接送
经济环境转差，首当其冲是娱乐事业，以平价作招徕的沐足店也要想想办法。在深圳东门布匹市场开业了8年、由港人做老板的一家沐足店，以往专做港人生意，由于价平，毋须做广告也吸引了不少回头客。但如今生意一落千丈，至少减了3至4成。有店员称，以往高峰期，一天有200多位客人，现在即使到了周末，有100人都不错了。有时店里只有两三位客人，比服务人员还少。老板王先生表示，现在也想办法拓展一些内地客源，如增加推销力度等。另方面，亦会增加免费接送车到罗湖口岸的次数，争取港客，希望撑过这波经济疲软期再说。
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