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本报记者郝君儿
财政预算案宽免葡萄酒和啤酒税后，香港即成为全球少有的「零酒税」之城，多家著名酒商已看准这机会于今年4、5及11月落实来港举行红酒拍卖会。商务及经济发展局局长马时亨表示，当局会积极采取措施，望将香港打造成继伦敦及纽约之后全球第三大、亚洲唯一的红酒中心，包括加强推广以吸引酒商移师香港举行红酒拍卖会，并研究措施鼓励商界转工厂大厦为酒窖，推动香港存酒业发展，而内地消费者对红酒需求强大也会带动香港餐饮及旅游业发展，故预期红酒中心建成后10年，香港每年可因此而获得29亿元经济效益，并新增5,700个职位。
优质红酒贸易过去集中在伦敦及纽约进行，据香港酒类行业协会资料显示，单单伦敦已占全球顶级红酒贸易总收益的93亿港元，其中约40%交易来自大中华区客户，不少属香港及内地买家，而大中华区域客户对存酒行业亦深具影响，当前单在英国，港人有50万箱葡萄酒存仓在当地。
年获利29亿 增5700职位
马时亨在接受本报专访时表示，亚洲酒类饮品市场增长迅速，中国更为主要的增长动力，预算案撤销酒税后，毗邻内地的香港正有地理之利，政府将致力提升香港在葡萄酒贸易及集散业务的竞争力，打造香港成纽伦以外亚洲唯一的红酒中心。
他透露，零酒税措施实施后业界反应正面，多间著名酒商已表示有意来港举行拍卖会，其中4月、5月及11月，酒商Bonhams及Acker Merrall & Condit已落实来港举行红酒拍卖。而为推动红酒中心的发展，政府将加强协调香港贸发局、旅发局及投资推广署等部门的推广工作，透过海外办事处加强宣传香港的酒业发展，以鼓励海外与葡萄酒相关的贸易、保存业务来港开业，从而吸引更多旅客来港品尝美酒，政府亦将就市场的人力培训需要谘询业界，与业界研究增加相关学额。
吸引更多内地高消费客
特区政府早年出租8个防空洞，被酒商成功转型改装成酒窖及餐厅，马时亨表示，香港发展红酒中心，需增加本港存酒的设施，现时香港有很多任务厂大厦，未来可改装为藏酒地，政府将按市场需要与有关的政策局研究如何引入便利措施，协助工厂大厦转型，并考虑出租更多防空洞予有兴趣的酒商改装经营。
香港不单是美食天堂，马时亨称，零酒税下香港亦将发展成美酒天堂，预期在美酒云集下，每年可吸引更多内地高消费客来港投酒、存酒、饮酒，为旅游业及餐饮业带来裨益。
品酒人才渴市 需增培训学额
香港要发展成亚洲红酒中心不单需要零酒税政策、增辟酒窖等条件配合，品酒人才亦是重要元素，马时亨认为，香港品酒人才不足，长远有需要增加相关课程学额，培训更多酒类人才。香港专业品酒师协会会长周国明直指，香港未蜕变成红酒中心前品酒人才已见不足，全港专业品酒师数目现时仅约100人，市场却需求千名酒师，担心供求失衡将来或会窒碍红酒中心的发展。
市场需千人 香港仅逾百
周国明表示，品酒师是高质素餐厅、食肆、酒吧、酒店中不可或缺的职位，现时连红酒零售点亦出现抢人情况，故本港品酒师数量，实未能配合市场需求，估计现时拥有丰富葡萄酒知识，又懂为客配搭美酒佳肴的品酒师，全港只有逾100人，反观需求品酒师的商户却近千个，供求失衡下令品酒人才极抢手，流失情况严重。
在职训局开办课程的周国明认为，要发展红酒中心，政府就应尽快增加品酒相关课程的学额，吸引更多现职的餐饮从业员持续进修，才有望为业内提供足够人手。
酒花交易员 亦闹人才荒
除品酒师外，「酒花」交易员亦闹人才荒。周国明透露，香港当前只有少数酒花交易员，他们会定期向本地红酒收藏家推介未入樽，存在酒桶内未成熟、最少于数个月后才会运出市场售卖的红酒，即所谓的酒花，如投资者慧眼购入珍品，有关的靓酒将具可观升值潜质，惟本港锐意发展成红酒中心，酒花交易员却供不应求，最终可能窒碍香港红酒业发展。
兰桂坊餐娱概念公共关系经理何思慧亦表示，旗下13间餐厅酒吧，每间平均都需要1、2名品酒人才驻场提供服务，惟集团招聘品酒师时却存在一定困难，尤其在员工流失后再请人，往往需耽误一段时间，繁忙时惟有内部调配人手协助。
马局长身体力行 海外酒花转存港
商人谈生意，总少不了「摸杯底」，马时亨在商界打滚多年，自言亦沾上与友好浅尝美酒之习惯，马时亨笑言早年曾在伦敦租酒窖保存美酒，惟由于路途遥远，看望珍藏甚艰难，故后来饮光了就没再越洋存酒；财爷今年宣布实施零酒税，马时亨笑言自己正好受惠，因年中购下的酒花将要入樽，本来正为何处存放头痛，但现时决定身体力行支持本地存酒业，将入樽后的佳酿运回香港存放，方便随时享用。
酒龄20年 自谦初哥
说到红酒心得，马时亨笑指自己只是初哥，只是饮而不算识饮，「唐司长才是专家呢！」他表示自己饮了红酒20年，最初在加拿大工作时，有同事对红酒情有独钟，每次一同用膳，饭桌上总少不了红酒份儿，久而久之令他也学懂饮酒；马时亨亦指身边朋友不乏红酒专家，一遇试酒活动总拉着他同往，结果令他这个热爱美食的人，慢慢也爱上红酒。
马时亨早年曾在外地酒庄购买红酒，他表示当时酒庄派专人带同酒办直飞香港供他试尝，待他签下订单，所有酒就直接从酒庄运到伦敦酒窖存放。他这爱酒人更曾飞到伦敦亲自视察珍藏，笑言「支支都写上我的名字呢」，后来红酒喝光，马时亨因不喜「越洋探酒」而没再续存。不过，马时亨早前于酒庄订购的红酒酒花年中将会入樽，正要觅地存放，他表示现在正好赶上零酒税，遂决定将新酒通通运到香港存放，既支持本地存酒业，也可随时与友好分享。
唐英年林建岳 列名藏家10大
香港买家活跃于全球红酒拍卖会，全美国最大名酒拍卖行Acker Merrall & Condit每次在纽约拍卖名酒，客人有2成来自香港及内地，旗下10大名酒收藏家中，还包括香港的政务司司长唐英年及商人林建岳。香港名酒收藏家辈出，但本港进行的拍卖现时仍是零纪录。
伦敦酒仓佳酿 三分一属港人
受惠于历史背景及地理因素，伦敦享有红酒中心的优势，即使当地并非零酒税区，政府会按酒精浓度征税，但也足以令她成为全球最具规模的红酒交易中心之一。现时伦敦优质葡萄酒交易每年销售总额约93亿港元，当中内地及香港客户的销售额约占4成，每年达37.33亿港元。伦敦葡萄酒仓存业务亦十分蓬勃，现时存仓葡萄酒量达150万箱，当中约50万箱佳酿属港人所有。
全球实施「零酒税」的地区不多，奥地利、捷克、葡萄牙和西班牙是13个撤销酒税的欧盟国家之一，本港业界希望「零酒税」能助香港与伦敦争一日之长短。
酒商代存 好窖现难求
红酒商机处处，自特区政府宣布零酒税后，不少酒商的营业额即时急升1成，内地豪客千金搜罗佳酿的情况亦趋增。有酒商称，不少港客将存在外地的珍藏红酒运回香港，由酒商代为存酒，惟合适的酒窖地点难求，纵然厂厦变身成酒窖的潜质厚，但租金亦升幅惊人，酒商期望政府长远考虑拨地作为红酒交易中心或酒库，或再开放防空洞供酒商租用，以助香港发展成红酒中心。
零酒税刺激 销量升一成
兰桂坊餐娱概念集团主席盛智文表示，自政府宣布零酒税后集团已即时调低葡萄酒价，刺激客人饮酒意欲，而较高质素的葡萄酒销量亦明显上升，令旗下多间食肆的营业额上升10%至15%。盛智文透露，不少外国酒商已计划赴港开办酒类拍卖会及展销会，相信可带动本港酒业的发展，但预期香港需要增辟更多酒窖，而食肆亦需改善酒库设备，以适应市场需要。
内地寻酒客 搜购中上价
美酒珍藏总经理黄均强表示，内地对于红酒需求很大，自酒税宽免后，内地客量明显有所增长，预期本港发展成具规模的红酒中心后，内地客的比例较现时增加5至10%，他续称，现时内地客以搜购中上价的红酒为主，人均消费达3,000元。葡萄酒营业额在零酒税下可望持续上升，但黄均强称，酒商要物色存酒的理想地方并不容易，虽然工厦有潜质改装成酒窖，但租金高企、改装成本昂贵等问题都令人却步，集团虽有计划扩充业务，但至今仍在物色地点，迟迟未能成事。
促政府出租 空置防空洞
黄均强又指，政府早年成功将防空洞转型，让酒商改成酒窖存酒，反映现时空置的防空洞有其发展空间，他建议政府考虑出租其余防空洞，为酒商提供发展酒窖的理想地点，他又期望政府可考虑拨地或强制土地用途，让建筑物底层专门用以存酒，相信有助推动本港存酒业发展。
香港酒类行业协会联合主席陈发隆则表示，香港已拥有40多年葡萄酒贸易经验，在亚洲市场占有率达6成，故本港实施零酒税，犹如一帖催化剂，有助打造本港发展成红酒中心，他预期，红酒中心将可为本港开拓额外40亿元的经济收益，其时不单葡萄酒贸易，零售、物流、餐饮、会议展览及酒店业都可望受惠。
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