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蔡素玉 立法会议员
香港号称亚洲国际都会，步伐迅速，新事物和旧事物的交替出现和没落，来得太急太快，历史还未来得及沉淀，便已流逝无踪。难怪，香港常常被指为无根的城市。不过，这种失落的感觉并不独特，因为当你走进其他欧美大城市，便会发现似曾相识，商场街道千篇一律，充斥着的不是耳熟能详的品牌名店，就是三步一楼、五步一阁的大型连锁店。届时，你真正体会到香港果然是国际都会，因为个中的单一、无趣、既无失望、更无惊喜的感觉，如出一辙。
不过，当你在刻板的氛围中，偶然发现街角有一间港式茶餐厅，他乡遇故知的感觉，悠然而生。除了急不及待地去「帮衬」一杯「丝袜奶茶」之外，你是否曾想过如何将这种百分之百，香港原创的地道饮食文化发扬光大？
茶餐厅文化符合文化遗产要求
本人促请特区政府争取把茶餐厅文化列入国家的非物质文化遗产列表，进而申报为联合国人类非物质文化遗产代表作，既不是天马行空，也不是一时心血来潮，而是我们经过初步检证，发现这种源于香港的独特饮食文化载体，无论从民俗性、独特性、活态性、传承性、流变性等十项要求着眼，都符合成为「人类非物质文化遗产」的基本条件。
作为最草根、最本土的饮食场所，港式茶餐厅究竟具备什么特色。对于香港人来说，这个不会是一个问题，不过，如果要有系统地向外推广，整理归纳也是需要的。概括来说，港式茶餐厅的特色包括：第一，集中西饮食文化于一身，午市套餐既可以是俄罗斯罗宋汤配梅菜扣肉饭，又可以是中式老火汤加肉酱意粉，各适其适；第二是价钱便宜，十元八块已有交易，普罗市民也可以负担；第三是食品多样化，一间小小的茶餐厅，餐牌随时有过百项选择，粥、粉、面、饭一应俱全，甚至餐牌上没有的，只要你讲得出，他们都会尽量混搭(MIX AND MATCH)炮制，极富弹性；第四是不重形式，只求传意的有趣术语，例如用「OT」代表柠茶，「靓仔」、「靓女」代表「白饭」和「白粥」，又有「茶走」、「加色」、「飞沙走奶」等，都令人发出会心微笑。
事实上，随着人口移动和文化传播，内地以至海外任何有唐人街的地方，港式茶餐厅都可以落地生根。很明显，茶餐厅成为了香港人的独创品牌。甚至可以说，在外国人心目中，茶餐厅比飞龙更加出名，更能全神地反映香港人不拘一格，灵活变通的处事方式。
既可推广旅游 亦有助优化餐饮业
对于茶餐厅文化申报为人类非物质文化遗产，民间的支持声音十分清晰。民建联本月进行的调查发现，多达七成被访者支持这个做法；更有八成被访者会推荐来港的外国朋友光顾茶餐厅，反映茶餐厅已经超越平民化饮食场所的实用角色，而成为最代表香港人性格特征的食肆。
一旦成功申报，香港保存本土文化的良好形象，肯定可以在国际社会上建立，对于推动香港的旅游业发展，优化港式茶餐厅的文化和餐饮事业，及增加香港市民对香港的归属感，都有很大的推动作用。
必须强调，申报的终极目的，是为了更好地保护、传承这种民间饮食文化，而至于其他经济或者旅游收益等商业元素，不过是次要的副产品。因此，特区政府绝不能够本末倒置，必须尽力防止「重申报、轻保护」的情况发生，不能把传统文化项目包装成毫无特色的嘉年华会，或者跳蚤市场的闹剧，继续上演。
政府应建立文化遗产数据库
根据联合国教科文组织规定，只有已加入成为公约各缔约国的国家才可有资格向世界遗产委员会申报世界遗产。所以香港要申报世界遗产，必须先得到中央政府同意，通过国家向世界遗产委员会递交一份相关的列表。而香港为要配合国家进行非物质文化遗产的普查，必须每年向这两部门组织提交代表作的更新名录。因此，民建联敦促政府加快建立包括「茶餐厅文化」的香港本土的「物质与非物质文化遗产代表作」名录及数据库，并委派专责的部门作出跟进及向国家单位进行申报，带领全港的民间组织为本地具价值的文物、景观及文化等进行保育工作。
北京的景泰蓝、福建的妈祖祭典、广东的客家山歌和香港的「丝袜奶茶」之间，究竟有什么共通点？直到今天为止，他们确实没有什么关系，不过，如果民政事务局支持这个动议，那么丝袜奶茶，以至茶餐厅其他一切我们所熟悉的事物，就不只是停留于香港人的集体回忆，而是与各省市其他传统手工艺、民风习俗和音乐一样，成为最能代表香港的地道文化。（文汇论坛）
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