[2006-12-23] 学厨应节 650元一堂爆满

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　■潘行庄(右)的烹饪学校知名度打响，今年的圣诞大餐课程甫推出即爆满。 本报记者梁祖彝 摄

　【本报讯】(记者　黄慧珊)圣诞节要吃正统大餐，有人选择外出「同人逼」，有人则在家搞派对，露两手亲自制作圣诞大餐。凭着烹饪书连续2年雄踞中文书十大畅销书籍作家的潘行庄，在其湾仔的烹饪学校不止教授制作蛋糕秘技，连正统圣诞大餐必备的烘火鸡、烧牛肉、烤羊髀等「高难度」菜式亦分别开班授徒，令不少女士闻风而至，650元1堂的课程甫推出旋即爆满，生意比去年多了三成。

　市场上有不少烹饪学校都只教授制作蛋糕技巧，不过位于湾仔的「By Joanne Stylish Baking」烹饪学校却与别不同，曾于大学期间到加拿大主修家政学的创办人潘行庄，一直都以菜式花款多见称，由蛋糕、面包，以至正统的西餐、中式糕点课程都一应俱备。今年12月，她更每星期推出圣诞大餐必备的烘火鸡、烤牛肉、烧羊髀课程作招徕。

烹饪教室 炊烟弥漫

　采访当天只见她的烹饪教室内烟雾弥漫，站着10名戴着围裙的学生，她们并不全是家庭主妇，当中有办公室女郎，亦有大学的科研人员。面对着眼前一块3磅重的巨型新西兰肉眼扒，不论平日惯于下厨，还是第一次来上课，每个人都显得有点鸡手鸭脚。

　课堂中，潘行庄一一讲解煎、炒、煮、諯的技巧，只见一众女士完全一副好学生神情，用心听讲，不时用笔记下重点。经过约3小时的示范及实习，桌上放着一整套齐全的圣诞大餐：烧牛肉、 意大利土豆丸、諯酿茄子卷、芝士蛋糕及热红酒宾治，大伙子便一起坐下共享成果，边吃边交换下厨心得。

　她表示，学生最开心莫过于最后坐下一起品尝自己的成果：「搞完一大轮，一齐坐下吃完才回家，感觉会开心一点。」她指来上课的学生一向是旧客居多，有人风雨不改每星期总会上最少3堂，有人甚至已跟了她学厨8年，今年的圣诞大餐课程一推出，大部分便是被这些旧客「抢晒」，所以一推出便旋即爆满。

热情拥趸 追随8年

　经常1人带着10名学生，课室的管理很重要，她笑言，旧客比新客的好处是，旧客「有底」，上课进度不会差到哪里；而新来上课的学生就比较参差，曾经遇过有新学生把整个刚諯好蛋糕打翻，亦有人连镬盖也烧着。当然，再鸡手鸭脚的学生也不比小朋友令她感到怕怕：「曾试过有学生带着小朋友来上课，把他放在接待处，上课期间小朋友不断在外面哭哭闹闹，把学校捣乱得好紧要。」

暑假将推 亲子烹饪

　尽管如此，喜欢向高难度挑战的她却表示，将于明年暑假小试牛刀，推出亲子烹饪班：「今年想试一下，但小朋友起码要5至6岁，若果太混乱的话，以后可能不会再开亲子班了。」