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【文汇专讯】酸甜爽滑的桂花山楂、酥脆喷香的椒盐芝麻、养生美容的枸杞豆蓉、入口即化的杏仁香蓉……老舍先生钟爱的传统北京美食「京八件」和宫廷御点经过创新和改良，26日亮相北京市场，将成为国内外游客感受中国传统文化内涵的又一张名片。
据北京市工业促进局局长李平介绍，为弘扬「人文奥运」理念，传播中华饮食传统文化，从2006年开始，北京市工业促进局以及北京市食品协会、包装技术协会组织稻香村、好利来、全聚德仿膳、宫颐府、味多美等企业，共同开发「新北京特产」系列食品。26日起，「京八件」和宫廷御点2个系列的3套「新北京特产」，将在北京460多家零售网点、超市、旅游景点销售。
「京八件」是老北京传统糕点，因每套中有八种馅料而得名。「新北京特产」中的「京八件」八种馅料为玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲伍仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉，采用酥皮和混糖皮两种皮料，并以「福、禄、寿、喜、富、贵、祥、和」八个字符表达祝福，极具老北京民间风味特色。
「新北京特产」融合了南北、中西口味，同时也体现出北京作为历史古都的文化特色，反映了皇家御膳与民间小吃的京味特点，更注重营养、健康、时尚。选料多用产自北方地区的绿色天然原料，从营养学的角度对产品的馅料、皮料进行科学配比，融合了西式糕点的制作工艺，并告别了传统的小作坊，实现了规模化流水线无菌生产，质量监控严格细致，以保证卫生和安全。
李平希望「新北京特产」能像烤鸭、长城一样，成为全国乃至世界了解北京的又一张名片。
据介绍，北京的食品产业当前正在从传统向营养、健康和国际化等方向升级。2007年北京食品产业主营收入超过500亿元，食品消费接近1000亿元。
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